Franco-britannique, Juliette est d’abord autodidacte puis formée chez Ferrandi, l’école hôtelière de l’élite de la gastronomie française. Inspirée notamment par Bras, Roellinger et Ottolenghi, elle a affiné son goût par des voyages gastronomiques, rentrant toujours la valise pleine d’épices. Juliette est très attachée à une cuisine où le produit local et le végétal sont mis à l’honneur, sans hésiter à y additionner une touche d’exotisme japonaise ou levantine tout en respectant l’équilibre des saveurs et la matière première.